発酵母クラブvol.4 8月9日(土) @Flat Track cafe

季節がめぐり 秋に入ってきました......

風が物語っていますね  私は秋が一番好きな季節...

家の無花果も今年はなりましたよ
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さて、今週末9月8日(土)

「発酵母クラブ vol.4」 ~酵素ジュース&豆乳ヨーグルト~
@本渡Flat track cafe 2f 時間 pm2:00~夕方まで   参加費¥300

info*めぐり 080-2692-6570  meguri13moon@docomo.ne.jp
  Flat track 0969-22-6422

☆前回のぬか漬けで使った通い箱(タッパー)を御持参下さい

興味のある方どなたでもご参加どうぞ♫
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「酵素」の「?」を学び、料理や家事に取り入れてみませんか?

むずかしい事は一切ないデス。

おもしろいですよ!Tryしてみましょう☆

季節の野菜、果物、ハーブなど....お好きな酵素を仕込みましょう☆
写真は天草の晩柑&松葉  さわやかなソーダになりました。
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無花果を仕込み少し持って行きます。

やってみたい素材を持ってこられてもOK  大歓迎!

お待ちしています☆☆☆



=MEGURI=aya
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# by megurythm | 2012-09-04 10:17 | 未来へ~つなぐ

野草合宿...One stay slow life...

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お盆も過ぎ、夜も涼しくなってきました.......

スコールもまた良し。 夏を満喫しています。

日々の散策、めくるめく天草....

今回はグリーンファームYUkOの「野草料理&薬草茶三昧」に行きました。
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ゆう子さんの野草散策には2回目 ゆっくりスタートと解ってましたが、その通り。ゆっくり始まります......
野を摘み、名を聞き、山歩き
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主人とFlat Trackの松本さん うばユリ持ってます
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皆に人気の「イヌ枇杷」 いちじくに似た食感
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ゆうこさんの朝摘み草   黄色のハイビスカスのような花は「花オクラ」
食べると、オクラのねばりと味も一緒 サラダにおいしそう!スベリヒユ、ヨメナ.....
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天草の「まんごろうさん」&ゆうこさん
天草の民話や手作り人形劇を子供達に用意してくれました。不思議な昭和...の時間.........
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場所は天草下島 「宮地岳ふる里の家 金乃入湯」の古民家を貸し切り
本当に良い空間  かまどでご飯炊き、長い縁側、緑茂る庭園、五右衛門風呂、蚊帳......
子供達もお気に入りで、庭の裏で小川遊び スイカ割り 十分楽しんでました
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山に囲まれた盆地で、米どころ 朝はモヤがたんぼ一面立ち込めて美しい朝焼けが.....
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帰りに湧水を汲みに散策...雨のあと..緑との会話.......

今回はいつもとは違う年代の方と共に過ごしました。
点と点が会う人とはやはりどこかで繋がるんでしょうね。色々よい経験でした。
かまどの台所いいな~。毎日ご飯薪で炊きたい!

ここの母屋は1日¥8000~¥10000で貸してもらえるようです。
最高ですよ!
お店の方のフォローも居心地よかったです。
友達が来た時なんか遊べて良さそう。

是非足を運んでみて下さい

楽しい2日間でした

=MEGURI=aya
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# by megurythm | 2012-08-22 00:03 | LIFE

藍は生きている

..........そう

「藍は生きもの」 と、本には載っていますが、本当でした

仕込んでから、毎日、液の顔色、匂い、日々違います

命を吹き込むよう毎日のかき混ぜが必要不可欠

ただ今、ちょっと染め過ぎて、お疲れ気味......

栄養のでんぷんと、お酒(藍はお酒が好きなんです)を入れて、

再び発酵を待つばかり......

少しずつ青い泡が出て来ます

家族が増えたような感覚

良い色が出るように声かけも大事だそうです

ほんとに不思議な染料

夏....火を焚かなくても染めが出来、色もさることながら、水洗いも涼やかな 「夏の染め」 涼を呼びます

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先日、「左官や&絵描きの吉田君」がどうしても染めたい!と家に染めに足を運んでくれました

複雑にデザインを決め、どうなることか??と見守っていましたが、

見事、藍のグラデーションを染め、ハッとする瞬間 光に透けて美しい
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子供達の素朴な体験WORKSHOPも楽しいものですが、

「染め」を自分で表現したい、モノ作りの方とのお仕事も又、刺激を受け、私自身も感動する良い体験です☆

わたしが10年以上前、紺屋さんで染めたfirst INDIGOが衝撃的なステキな体験だったので、

うちの藍で染める方の思いも、ステキな経験になること、祈ります.......


「藍は生きもの」その通り、コンディションを整えて、良い時を待つのが大事、

温度が発酵には必要なので、今のところは暑い時期限定です




染めをしたい方はまず、ご連絡ください。仕込みの量もあるので、小物(手ぬぐい、ストール程度)ならOK

8月後半なら良いかも...です



=MEGURI= 080-2692-6570
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# by megurythm | 2012-08-12 02:11 | 草木染め

夏の藍神様

暑いですね

なかなか夜眠れません......

けっこうな熱帯夜です

そんなこんなですが、この暑さの恵みで

仕込んでおいた藍の神様が降りて来ました
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ステキな青.....染め液も力強くブクブク生きています
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念願の.....この手が爪が青くそまりました

仕込みから8日目  まだまだ試し染め段階ですがしっかり、濃く染まります

毎日の撹拌、液の状態、まだまだ油断はできないけれど、

藍が染めれるのはとってもありがたいことです

何を染めようかドキドキ.....

やはり藍は特別  色も特別  染め方も特別

一歩前進 ありがとう

ゆっくり染めていきます




そして先日...............................................

鹿児島から染め体験のちひろさんがやって参りました

思い切って一人で舟で見知らぬ天草に来られたようで、これまたとてもありがたいことです

聞けば、同郷で名古屋の話も盛り上がりました

気持ちいい手触りのふろしきを茜で染めます  デザインはピースマークがいいと.....
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染め後の糸解き イイ時間
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穏やかな印象のちひろさん、出来あがりもやさしく、あたたかい感じに...
また、力強くもあります。彼女にぴったりですね
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これから新しい地で暮らして行く彼女、御自分で染めたピースマークは心のしるし

がんばってくださいね!

また天草にいらしてください☆


染めでいろんな人と繋がる これからも もっと もっと.......楽しみです




=MEGURI=aya 
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# by megurythm | 2012-07-30 23:07 | 草木染め

藍建て仕込み

荒れ梅雨も明け、夏の到来ですね

熊本の被災地の復興がすすみ皆さまの生活がもどりますように

心より願います



さて、今シーズンこの暑さ、藍の仕込みシーズンでもあります。

今年もTRYの藍の天然灰汁発酵建て

まずは灰、良質な灰集め

灰汁とり....苦心しました

なぜなら、良い発酵のために、ペーハーの高い灰汁が必要だからです。

いつもの染めの灰では低かったんですねー。間伐材の杉が多かったからでしょうか?

去年はここで失敗しました。

樫木の灰でないとph12はいかないようで.....

そこで、昔の火鉢の灰で取ったり、

友人のCAFE FRESHさんのコーヒー焙煎で使う樫木の灰を貰いに行ったり、

灰汁取りだけでも一週間はかかってしまいました。
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アルカリの高い灰汁は濃い色 ヌルヌル、ピリピリします
これが重要!
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徳島のすくも(藍の葉を発酵させて乾燥させた藍染めの元)
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灰汁で藍を練り、まず、始めの仕込み終了
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さあ、これからが発酵菌が増えてくれるといいけれど......

あす灰汁を再び入れかさ上げ

ゆっくり待つ

自然の動きに従うのみです




=MEGURI=aya
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# by megurythm | 2012-07-24 22:19 | 草木染め

発酵母クラブvol.3レポート

天草、ここ最近嵐ですね....

突風にはご注意を!でもこれが過ぎれば夏が来ます

天草探検どこにいこうかな


さて、第3回「発酵母クラブ」 ~漬けもの・糠床つくり~

今回は沢山、各家庭の漬けもの達が集まりました。
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あれこれ食べ比べ、レシピ伝え、おもしろいです!

そして、ぬか床つくり 風味付けのもの色々あり 自分の糠床をお持ち帰り

香り高い山椒の葉、実

唐辛子 昆布

ニンニク

青梅 など......
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毎日のかきまぜ、捨て漬け、日々の手入れなどの「糠漬けしおり」

みなさま存分に使いこなして下さい。

うちの子供はキュウリが大好き!だから、ちょっと漬けて、乳酸菌がお腹に入り嬉しい限り☆

家族の方がモリモリ食べてくれるといいですね!

発酵母クラブ 開いてよかった...と思う次第です。

一人で研究するもまた良し。ですが

ふと、気になるお題の時など寄ってみて下さい。

温度やいろいろな菌達とのつき合い、常にかわる環境、だから失敗も、まま、あります。

ココではいろんな挑戦者!が来ていますので体験で得たもの、「?」なことをシェアする場となってきました。


次回は野菜、果物でつくる「酵素・酵素ジュース」です  9月頃に予定

これもまた「?」もあり、いろんな活用法知りたいですね。



季節とともにある「豊かな台所」

手を動かし、感を頼りに

自分に、大切な人たちに

おいしい良いモノ作って行きましょう。



参加された方々、遠方からの方も ありがとうございました。

こういうものは人から人へ伝わっていくとイイですね。繋がりがとっても大事



なお、今回お持ち帰り箱は次回来られる時ご持参ください。

よろしくお願い致します。


=MEGURI=aya
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# by megurythm | 2012-07-03 10:05 | 未来へ~つなぐ

6月カンタンヤマーケット*「発酵母クラブvol.3」のお知らせ

雨で川の音も響きます.....

晴れ間に散歩、緑の手入れ、娘が静かに本を読む

梅雨は梅雨で感じるもの沢山ありますね


6月23日(土) カンタンヤマーケット 久々出店します 今回は草木の染めもの+ちいさな苔盆栽
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雲舟窯にある小盆栽に魅了され、趣味がこうじて海に山に素材を探し育てました

夏に向けて~「涼を呼ぶ」  日本の心 小さき世界広げます

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そして 7月1日(日)

発酵母クラブ vol.3」 @FLAT TRACK CAFE 2f 響食堂

時間:1:00~3:30  クラブ会費¥300


今回のお題は漬けもの 「ぬか床作り」  乳酸菌たっぷりの野菜を毎日食べれますよ

大きな樽ではなかなか手が出ませんが、

今回は少量からTryしてみましょう


天竺の無農薬の米ぬか、大江の塩、

いくらか風味付けのもの用意します。(持ち帰りタッパー用意します)

浅漬け、ピクルス、家々の日々食べている「漬けもの」教えて下さいね☆

試食有りです



今の日本、世界でも発酵食品はなくてはならないものとなりました

いや、ず~っと昔からそれを食べ、身体を作って来ていたんですよね

私達の世代、次の世代にも繋がるよう上手に発酵と暮らして行きましょう


小さな子連れの方も老若男女いらしてください

お待ちしています

MEGURI : 080-2692-6570 meguri13moon@docomo.ne.jp
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同じくFLAT TRACK CAFE では

[NAOITO] live

open:4:20~
live:5:30~  

良い音聴けそうです

トータルで今の天草 感じて下さい


=MEGURI=aya
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# by megurythm | 2012-06-18 01:22 | 出店のお知らせ